ویژگی های پنیر پیتزا

ویژگی های یک پنیر پیتزای عالی

ﻣﻮارد زﯾﺮ وﯾﮋﮔﯽ ﻫﺎی یک پنیر پیتزای عالی است که ﺑﺎﯾﺪ ﺑﻪ دﻧﺒﺎل آن ﺑﺎﺷﯿﺪ. این ویژگی ها برای پنیر در زمان پخت پیتزا بسیار مهم هستند؛ چون در واقع کیفیت خود را در زمان پخت پیتزا نشان میدهند.

• ﻗﺎﺑﻠﯿﺖ ﻗﻬﻮه ای ﺷﺪن: پنیر پیتزای خوب قابلیت قهوه ای شدن دارد و میتواند از طریق یک نوع واکنش شیمیایی، بدون سوختن به قهوه ای طلایی تبدیل شود.
• ﻗﺎﺑﻠﯿﺖ ذوب: پنیر پیتزا با قابلیت ذوب مناسب ﻣﯽ ﺗﻮاﻧﺪ ﺑﻪ ﻃﻮر ﯾﮑﻨﻮاﺧﺖ ﺳﻄﺢ را ﺑﺪون ﺑﺮﺟﺎی ﮔﺬاﺷﺘﻦ ﺗﻮده ﯾﺎ ﻧﺎزک ﺷﺪن ﺑﯿﺶ از ﺣﺪ ﺑﭙﻮﺷﺎﻧﺪ.
• ﮐﺸﺶ: رﺷﺘﻪﻫﺎی پنیر پیتزا را وﻗﺘﯽ ﺗﮑﻪﻫﺎی ﭘﯿﺘﺰا را از هم جدا میکنید، میبینید؛ که این در واقع خاصیت کشش پنیر پیتزای خوب است.
• ﻣﺤﺘﻮای ﭼﺮﺑﯽ: محتوای چربی پنیر پیتزا، ﭼﺮﺑﯽ ﺷﯿﺮ ﺑﺮ ﺣﺴﺐ وزن ﻣﻮاد ﺟﺎﻣﺪ ﻣﻮﺟﻮد در ﭘﻨﯿﺮاست، که آن را ﻏﻠﯿﻆﺗﺮ ﻣﯽﮐﻨﺪ و ﺑﻪ ﮐﺶ آﻣﺪن و ذوب ﺷﺪن آن ﮐﻤﮏ ﻣﯽﮐﻨﺪ.
• ﻣﺤﺘﻮای رﻃﻮﺑﺖ: محتوای رطوبت پنیر پیتزا، درﺻﺪ ﻣﺎﯾﻊ ﻣﻮﺟﻮد در ﭘﻨﯿﺮاست، که ﺑﺮ ﺗﻮاﻧﺎﯾﯽ ﻗﻬﻮه ای ﺷﺪن آن ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻣﯽ ﮔﺬارد.

ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﭘﻨﯿر ﭘﯿﺘﺰا ﺑﺎﯾﺪ ﻗﻬﻮه ای و یا ﻃﻼﯾﯽ روﺷﻦ ﺷﻮد، ﺑﺪون اﯾﻨﮑﻪ در ﺣﺮارت زﯾﺎد ﻓﺮ، ﭘﯿﺘﺰا ﺑﺴﻮزد. ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﺑﺎﯾﺪ ﻧﻘﻄﻪ ذوب ﭘﺎﯾﯿﻨﯽ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ ﺗﺎ ﺑﻪ ﻃﻮر ﯾﮑﻨﻮاﺧﺖ روی ﭘﻮﺳﺘﻪ ﭘﺨﺶ ﺷﻮد و از ﮐﻠﻮﺧﻪ ﺷﺪن ﺟﻠﻮﮔﯿﺮی ﺷﻮد. ﭘﻨﯿﺮ ﺑﺎﯾﺪ ﮐﺸﺶ ﻣﻼﯾﻤﯽ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ ﺑﻪ ﻃﻮری ﮐﻪ در ﻫﻨﮕﺎم ﺟﺪا ﺷﺪن رﺷﺘﻪ ﻫﺎﯾﯽ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﮐﻨﺪ، اﻣﺎ ﺷﮑﺴﺘﻦ آن ﻫﻨﮕﺎم ﺟﻮﯾﺪن ﺧﯿﻠﯽ ﺳﺨﺖ ﻧﺒﺎﺷﺪ. ﭘﻨﯿﺮ ﭘﯿﺘﺰا ﻣﻌﻤﻮﻻً دارای ﺳﻄﺢ رﻃﻮﺑﺖ ﮐﻢ (50-52٪) و ﻣﺤﺘﻮای ﭼﺮﺑﯽ ﮐﻢ (~35-40٪) اﺳﺖ ﮐﻪ ذوب و ﮐﺸﺶ ﻣﻄﻠﻮب را درست میکند.

بهترین پنیر برای پیتزا

حالا باید بهترین پنیر برای پیتزا را انتخاب کنیم. اﮔﺮﭼﻪ اﻧﻮاع ﻣﺨﺘﻠﻔﯽ از ﭘﻨﯿﺮ پیتزا ﻣﻮﺟﻮد اﺳﺖ، اﻣﺎ ﻫﻤﻪ آﻧﻬﺎ ﺑﺮای ﺗﻬﯿﻪ ﭘﯿﺘﺰا اﯾﺪه آل ﻧﯿﺴﺘﻨﺪ. ﻣﻮزارﻻ، ﭼﺪار، ﭘﺎرﻣﺰان و ﭘﺮووﻟﻮن ﭼﻬﺎر ﻧﻮع اﺻﻠﯽ ﭘﻨﯿﺮ ﭘﯿﺘﺰا ﻫﺴﺘﻨﺪ، اﻣﺎ میتوانیم ﺑﺴﯿﺎری از اﻧﻮاع ﭘﻨﯿﺮ دﯾﮕﺮ را در غذاهای ﻟﺬﯾﺬ خود استفاده کنیم، ﺗﺎ ﻃﻌﻤﯽ ﻣﻨﺤﺼﺮ ﺑﻪ ﻓﺮد ﺑﻪ آن اﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿم. بهتر است از اﻧﻮاع ﭘﻨﯿﺮﻫﺎی زﯾﺮ ﺑﺮای ﭘﯿﺘﺰا اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ ﺗﺎ ﯾﮏ ﻣﻨﻮی ﻫﻤﻪ ﮐﺎره اﯾﺠﺎد ﮐﻨﯿﺪ.

ﭘﻨﯿﺮ ﻣﻮزارﻻ

پنیر ﻣﻮزارﻻ محبوب ترین ﮔﺰﯾﻨﻪ ﭘﻨﯿﺮ ﺑﺮای ﭘﯿﺘﺰا اﺳﺖ و از آﻧﺠﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﻓﺮآوری ﺷﺪه اﺳﺖ، ﻃﻌﻤﯽ ﺗﺎزه ﺑﺎ ﺑﺎﻓﺘﯽ ﺳﺒﮏ ارائه میدهد. امروزه پنیر موزارلا را از شیر گاو تهیه میکنند. ﺗﻔﺎوت ﺑﯿﻦ ﻣﻮزارﻻی ﺑﺎ رﻃﻮﺑﺖ ﺑﺎﻻ و ﮐﻢ این است که ﻫﻨﮕﺎم ﺗﻬﯿﻪ ﭘﯿﺘﺰا ﺑﺎ ﭘﻨﯿﺮ ﻣﻮزارﻻ، ﻣﯽ ﺗﻮاﻧﯿﺪ ﺑﯿﻦ رﻃﻮﺑﺖ زﯾﺎد و ﮐﻢ ﯾﮑﯽ را اﻧﺘﺨﺎب ﮐﻨﯿﺪ. ﻣﻮزارﻻی ﺑﺎ رﻃﻮﺑﺖ ﺑﺎﻻ ﻣﺎﻧﺪﮔﺎری ﺑﺴﯿﺎر ﮐﻮﺗﺎﻫﯽ دارد و ﺑﺎﯾﺪ در روز اول ﺳﺎﺧﺖ اﺳﺘﻔﺎده ﺷﻮد. ﻣﻮزارﻻی ﮐﻢ رﻃﻮﺑﺖ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﻣﻮزارﻻی ﺑﺎ رﻃﻮﺑﺖ ﺑﺎﻻ ﻣﺎﻧﺪﮔﺎری ﻃﻮﻻﻧﯽ ﺗﺮی دارد و ﻃﻌﻤﯽ ﺷﻮرﺗﺮ و ﻣﺘﺮاﮐﻢ ﺗﺮی دارد. اﯾﻦ ﺟﺰء ﮐﻢ رﻃﻮﺑﺖ ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﺑﻪ ذوب ﺷﺪن ﺳﺮﯾﻌﺘﺮ آن در ﻫﻨﮕﺎم ﭘﺨﺖ ﮐﻤﮏ ﻣﯽ ﮐﻨﺪ. ﭘﻨﯿﺮ ﻣﻮزارﻻ ﺑﺎ رﻃﻮﺑﺖ ﺑﺎﻻ، طعمی مانند خامه دارد. شما میتوانید ﺑﺮای ﭘﯿﺘﺰاﻫﺎی ﻣﺎرﮔﺮﯾﺘﺎ از ﻣﻮزارﻻی ﮐﻢ رﻃﻮﺑﺖ و ﺑﺮای ﭘﯿﺘﺰاﻫﺎی ﻧﺎﭘﻠﯽ و ﯾﻮﻧﺎﻧﯽ از ﻣﻮزارﻻی ﺑﺎ رﻃﻮﺑﺖ ﺑﺎﻻ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ. در ﺻﻮرت اﺳﺘﻔﺎده ﺑﻪ ﺗﻨﻬﺎﯾﯽ، ﺣﺘﻤﺎ آن را ﻧﺎزک ﺑﺮش دﻫﯿﺪ و رﻃﻮﺑﺖ اﺿﺎﻓﯽ ﭘﻨﯿﺮ را ﺑﮕﯿﺮﯾﺪ. از آﻧﺠﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﻣﻮزارﻻ ﺑﺴﯿﺎر ﻣﺘﻨﻮع اﺳﺖ، ﭘﻨﯿﺮ ﺷﻤﺎره ﯾﮏ اﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﺎﯾﺪ ﺑﻪ ﭘﻨﯿﺮ اﺿﺎﻓﻪ ﺷﻮد؛ ﻣﺨﻠﻮط ﭘﻨﯿﺮ ﻣﻮزارﻻ را ﻣﯽ ﺗﻮان ﺑﺎ ﭘﺮووﻟﻮن ﻣﺨﻠﻮط ﮐﺮد، ﺗﺎ ﯾﮏ ﭘﯿﺘﺰای ﺳﻨﺘﯽ ﭘﻨﯿﺮ ﯾﺎ ﭘﭙﺮوﻧﯽ درﺳﺖ کنید.

ﭘﻨﯿﺮ ﭘﺮووﻟﻮن

پنیر ﭘﺮووﻟﻮن ﯾﮏ ﭘﻨﯿﺮ اﯾتالیایی است ، که دوﻣﯿﻦ ﭘﻨﯿﺮ ﻣﺤﺒﻮﺑﯽ اﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﺎ ﭘﻨﯿﺮﻫﺎی دﯾﮕﺮ ﺗﺮﮐﯿﺐ ﻣﯽ ﺷﻮد. اﮔﺮ ﻣﯽﺧﻮاﻫﯿﺪ ﻃﻌﻢ ﺷﯿﺮﯾﻦ ﺗﺮ و ﺑﺎﻓﺖ ﺧﺎﻣﻪ ای ﺑﻪ ﭘﯿﺘﺰای ﺧﻮد اﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ، از ﭘﺮووﻟﻮﻧﯽ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ تازه تولید شده مانده اﺳﺖ. ﺑﺮای اﻓﺰودن ﻃﻌﻢ ﺗﻨﺪﺗﺮ و ﺑﺎﻓﺖ ﺧﺸﮏ ﺗﺮ، ﭘﺮووﻟﻮﻧﯽ را اﻧﺘﺨﺎب ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ ﻣﺪت زﻣﺎن ﺑﯿﺸﺘﺮی مانده شده باشد. ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ﻣﺤﺒﻮﺑﯿﺖ پنیر ﭘﺮووﻟﻮن در ﻣﯿﺎن ﺟﻤﻌﯿﺖ ﭘﯿﺘﺰا ﺳﺎزان، ﻣﯽ ﺗﻮاﻧﯿﺪ آن را روی ﻫﺮ ﻃﻌﻢ ﯾﺎ ﻧﻮع ﭘﯿﺘﺰایی اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ. ﺳﻌﯽ ﮐﻨﯿﺪ ﺑﺎ اﯾﻦ ﭘﻨﯿر، ﭘﯿﺘﺰا ﯾﻮﻧﺎﻧﯽ ﯾﺎ ﯾﮏ پیتزا روﻣﺎﻧﺎ درﺳﺖ ﮐﻨﯿﺪ. مطمئنم از امتحان آن پشیمان نمیشوید.

پنیر چدار

ﭘﻨﯿﺮ ﭼﺪار ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ﻃﻌﻢ ﺗﻨﺪش ﺑﺴﯿﺎر ﻣﺤﺒﻮب اﺳﺖ. ﻣﺮدم ﺗﻤﺎﯾﻞ ﻧﺪارﻧﺪ ﭘﻨﯿﺮ ﭼﺪار را ﺑﻪ ﺗﻨﻬﺎﯾﯽ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﭘﻨﯿﺮی ﺑﺮای اﺳﺘﻔﺎده در ﭘﯿﺘﺰا ﺗﻠﻘﯽ ﮐﻨﻨﺪ زﯾﺮا ﺣﺮارت ﺑﺎﻻ را ﺑﻪ ﺧﻮﺑﯽ ﺗﺤﻤﻞ ﻧﻤﯽ ﮐﻨﺪ. پنیر چدار ﻣﻌﻤﻮﻻً ﯾﮑﯽ از ﻣﻮاد ﺗﺸﮑﯿﻞ دﻫﻨﺪه ﺑﺴﯿﺎری از ﻣﺨﻠﻮط ﭘﻨﯿﺮ ﭘﯿﺘﺰا ها اﺳﺖ.  پنیر ﭼﺪار کشش کمتری دارد، و این یعنی به راحتی موزارلا کش نمی آید.  ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ، اﮔﺮ ﭘﻨﯿﺮ ﭼﺪار ﺗﻨﺪﺗﺮی را اﻧﺘﺨﺎب ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ رﻧﮓ ﻧﺎرﻧﺠﯽ ﻋﻤﯿﻘﯽ دارد، ﺑﻪ ﭘﯿﺘﺰای ﺷﻤﺎ رﻧﮓ ﻣﯽ ﺑﺨﺸﺪ. ﻃﻌﻢ پنیر چدار تند و تیز است. اگر چه استفاده از پنیر چدار به تنهایی برای پیتزا طعم خیلی خوشمزه ای را درست نکند، اما این پنیر در ترکیب با دیگر انواع پنیر پیتزا بسیار فوق العاده است.

پنیر پارمزان

ﭘﻨﯿﺮ ﭘﺎرﻣﺰان، ﻋﻼوه ﺑﺮ ﺳﺎﯾﺮ ﭘﻨﯿﺮﻫﺎی ﺳﻔﺖ اﯾﺘﺎﻟﯿﺎﯾﯽ، ﻣﯽ ﺗﻮان روی ﭘﯿﺘﺰاﻫﺎی ﺗﺎزه ﭘﺨﺘﻪ رﯾﺶ رﯾﺶ ﯾﺎ ﺧﺮد ﮐﺮد. ﻫﺮﮔﺰ ﻧﺒﺎﯾﺪ آن را ﺑﺎ ﻣﺨﻠﻮط ﭘﻨﯿﺮ ﺧﻮد ﻣﺨﻠﻮط ﮐﻨﯿﺪ و ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ﻃﻌﻢ ﻟﻄﯿﻒ و خشک اﯾﻦ ﭘﻨﯿﺮ، ﻫﺮﮔﺰ ﻧﺒﺎﯾﺪ آن را در ﻓﺮ ﺑﭙﺰﯾﺪ. وﻗﺘﯽ ﭘﻨﯿﺮﻫﺎﯾﯽ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﭘﺎرﻣﺰان در ﻣﻌﺮض ﺣﺮارت ﻗﺮار ﻣﯽ ﮔﯿﺮﻧﺪ، ﻃﻌﻢ آن ﻫﺎ از ﺑﯿﻦ ﻣﯽ رود. در ﻋﻮض، از ﭘﺎرﻣﺰان ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﭼﺎﺷﻨﯽ روی ﭘﯿﺘﺰاﻫﺎی ﺧﻮد اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ، ﺗﺎ در مجموع طعم بهتری درست کنید. پنیر پارمزان ﻃﻌﻢ آﺟﯿﻠﯽ و ﮐﻤﯽ ﺷﯿﺮﯾﻦ دارد. ﻗﺮاردادن ﭘﻨﯿﺮ ﭘﺎرﻣﺰان روی ﻫﺮ ﭘﯿﺘﺰا ﻣﻔﯿﺪ اﺳﺖ، اﻣﺎ ﻣﺎ آن را ﺑﻪ ﻃﻮر ﺧﺎص ﺑﺮای ﭘﯿﺘﺰاﻫﺎی ﺳﯿﺴﯿﻠﯽ، ﻣﺎرﮔﺮﯾﺘﺎ ﯾﺎ پیتزای هاوایی توصیه میکینم. اﯾﻦ ﭘﻨﯿﺮ ﻃﻌﻢ ﺳﺎﯾﺮ ﻣﻮاد ﺗﺎزه و ﺧﻮش ﻃﻌﻢ را ﺑﯿﺸﺘﺮ ﻣﯽ ﮐﻨﺪ.

خلاصه

حالا ﮐﻪ وﯾﮋﮔﯽﻫﺎی ﻫﺮ ﻧﻮع ﭘﻨﯿﺮ پیتزا و ﻃﻌﻢ آنها را ﺑﻪ ﺧﻮﺑﯽ ﻣﯽداﻧﯿﺪ، ﻣﯽﺗﻮاﻧﯿﺪ ﺑﺎ اﻓﺰودن ﺑﺮﺧﯽ از ﭘﻨﯿﺮﻫﺎی ﻣﺨﺼﻮص ﺷﺮوع ﺑﻪ آزﻣﺎﯾﺶ ﮐﻨﯿﺪ و از آنها استفاده کنید. این مهم است که پنیر پیتزایی را پیدا کنید، که برای انواع مختلف پیتزای شما مناسب باشد و در نهایت از خوردن یک پیتزای بسیار خوشمزه با پنیر پیتزای مخصوص هر نوع پیتزا لذت ببرید. در این مقاله تلاش کردیم ویژگی های یک پنیر پیتزای عالی را عنوان کنیم و به شما کمک کنیم که پنیر پیتزایی متناسب با طعم دلخواه مورد نظرتان پیدا کنید. همچنین به بررسی اینکه چگونه پنیری را برای پیتزا انتخاب کنیم پرداختیم. ممنون که تا انتها همراه ما بودید. پیشنهاد میکنم طعم بهترین و با کیفیت ترین پنیر پیتزا را با پنیر پیتزای شگالیو امتحان کنید و لذت ببرید.